加工品の材料としては、マダケ(真竹)の後塵を拝するモウソウチク(孟宗竹)ですが、筍(タケノコ)となると圧倒的にモウソウチクの事になります。実は日本に生えている竹の仲間で毒があるものというのは確認されていないので、どの竹でも筍は食べられるのですが、それでも食用として普及していないのは、モウソウチクが食味では他の竹よりもずっとおいしいからなんですね。

ちなみに、ダイミョウチク、ホテイチク、ハチクなども一部の地方では食べられていて、モウソウチクよりもおいしいと言われているものもあります。ただ、これらは市場にはほとんど出回らないので、機会があったら試してみるのもいいですね。

筍はカロリーは高くないですが、ビタミンやミネラルは豊富に含んでいます。植物繊維もいっぱいですので、ヘルシーな食材ですね。
皮が白っぽいのがおいしい筍だそうです。
また、ずんぐりしているものが柔らかいと言われています。
ちなみに、中華食材として有名なメンマは、マチクの筍です。蒸したマチクの筍を塩漬けにして密閉しておきます。やがて発酵してきたところを取り出して縦切りにし、今度は天日干しします。これがメンマです。独特の風味とシャキシャキ感がおいしいですよね。

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