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牛肉の豆知識





【牛肉の豆知識】






ネック

ネック(首にあるお肉)
首筋の部分です。
脂肪分が少なく赤みの多い硬めの肉質です。
お肉の筋がたくさんあるのでひき肉に良く使われます。
味は濃厚でエキスが豊富なのでにオススメです。
おすすめ料理:カレー、シチュー等の煮込み料理


かた

かた(腕の部分)肩ロースを覆いかくすようにあります。
膜や筋が多く、脂肪分が少なめですので硬く、赤みの部位です。
味は濃厚でありコラーゲン、旨味成分、エキスが濃厚で
3時間以上の煮込み料理が最適です。
おすすめ料理:煮込み料理、スープ、シチュー

かたロ-ス

肩ロース(一番おおきな部位の一つ)
ロースは背中の筋肉部分であり、
肩ロースは首に一番近い部位です。
脂肪分が少なく、筋が少しあるので硬めですが、
きめ細かく味は濃厚でコラーゲン・エキス等の
旨味成分がたくさん含まれています。
おすすめ料理:スープ、すき焼き、シチュー

リブロ-スリブロース
味は脂身の濃厚なうまみと風味も良いお肉です。
おすすめ料理:ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ローストビーフ

サ-ロインサーロイン
(腰の上の部分でやわらかい)
キメが細かく脂身が上質でやわらかく甘みがあり、
シューシーな霜降りが多いため、
牛の最高級部位の一つです。
おすすめ料理:ステーキ


ヒレ(サーロインの内側にある細長い部分)
ヒレ肉の中で特に柔らかい部分を
「シャトーブリアン」と呼ばれている。
おすすめ料理:ステーキ、すき焼き、ローストビーフ

かたばら(ろっ骨の外側の部位)
ろっ骨の周りの部分でよく動かす為、
脂肪と赤みが重なり、きめが粗く固めのお肉です。
固いのでこってりと煮込み料理に合います。
おすすめ料理:肉じゃが、角煮



うちもも(内またにある部位)
内またにある部分できめが粗いがやわらかく
脂肪が少ない赤みで肉質が均一なので
ローストビーフや
大きな切り身で使用する料理に最適です。
おすすめ料理:しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストビーフ

そともも(モモの外側の部分)
ももの外側の部位であり、
よく動かす部分なのでキメが粗く硬い肉質で脂肪が少ないため、
固めです。このため、どんな料理にも合います。
例えば、角切りにすれば、シチュー、
カレーに最適で薄切りにすれば、すき焼きに合います。
おすすめ料理:シチュー、すき焼き、煮込み料理

ランプ(サーロインにつながる部位)
サーロインに繋がる腰からお尻にかけての部分で
もも肉の柔らかいところで旨味があります。

霜降りが少ないですがお肉のキメは細かく
赤み肉としてとても貴重です。
肉料理にはほとんど利用可能です。
おすすめ料理:焼肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ






まとめ(牛肉の豆知識)

牛肉の部位って本当にたくさんありますよね。
上記以外にも細かい部位はありますが、
牛肉の豆知識を知っていれば、知識的には十分だと思います。

次にお肉を食べるときにどの部位なのか?
参考にしてみてください!!
また、おすすめ料理も試してみてください。










カートに入れる

焼き肉ボリュームセット.さまざま

炭火焼みたいでこれはいい!

Q&A

Q:炭火焼はどうしてヘルシー?
A:余分な脂が下に落ちて
 脂肪分が約20%カット
 されるからです。

Q:華咲きカットとは?
A:もちろんハサミも
 ついて来ますが・・
 すでに食べやすいように
 カットしてあるので
 柔らかくて美味しいよ!

Q:ネット販売は心配です
A:初めての方はたしかに
 その通りですが、
 亀山社中なら現在有名で
   安心して食べられるよ。


Q:すぐ、焦げてしまうのでは?
A:炭火焼は遠赤外線なので
 ガス火の4倍の火力です。
 注意しながら焼きましょう

Q:肉の臭さはないか?
A:ホットプレートもいいが
 炭火焼だと余分な脂分が
 下に落ちて嫌な臭いもしない


Q:亀山社中とは?
A:1865(慶応元)年、坂本龍馬が中心となって結成した。社中は「仲間・結社」を意味し、長崎亀山にあったため、この名で呼ばれる。焼き肉通販.亀山社中は、当時の事業そのものの珍しさ、発展性にあやかろうとして秀丸食品が独自に考えたものです。のちに「海援隊」と改称される。現在の亀山社中は安くて美味しい焼き肉を日々・・研究しながら皆様の口元へお届けしたいと努力しています。


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