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焼き肉のホルモンとは?





焼肉のホルモンとは?

焼肉をする時、お肉は大きく
「赤身」と「ホルモン」とに分けるのが一般的です!

赤身:ハラミ、カルビ、ロース、バラ肉、
ミスジ、サーロイン、ランプなど赤色をしているお肉のことです。

ホルモン:牛の内臓物であり、狭く言うと小腸、大腸である。
「テッチャン、ミノ、ガツ、アカセン、ハチノス、
コブクロ、センマイ、ギアラ」などがあります!







ホルモンの種類

てっちゃんテッチャン:朝鮮語で「大腸」という意味です!


ハラミ:焼肉屋でも人気部位のうちの1つです!
牛の横隔膜の部分のお肉です!



ミノ:牛の第一胃であり「ルーメン」と呼ばれることもあります。







ハチノス:牛の第二胃であり、
胃の内側が蜂の巣ににていることから名づけられた!
この第二胃袋と第一胃袋は
反芻をするのに重要な器官であるため、
「反芻胃」と呼ばれています!



センマイ:牛の第三胃であり、一番小さい胃です。
主に栄養分の吸収する機能があり、
有機物や無機物を吸収している!
食感はコリコリしており、臭みが少ないです!
ホルモンの中で最もローカロリーで鉄分を多く含んでいます!





ギアラ:牛の第四胃であり、英語で「アボミ」とも呼ばれ、
別名「赤センマイ」とも言われています!
これまで牛の胃には「ミノ」、「ハチノス」、
「センマイ」があることを紹介してきましたが、
本格的に胃の機能としてしっかりしているのは「ギアラ」だけです!
他の胃は食道が進化したものです!





ハツ:豚の心臓部分です。
牛肉は「ココロ」、「ハート」と呼ばれています!
脂肪が少なく淡白な味で臭いも少ないので食べやすいです!
心臓部位ですので繊維が多く肉厚もありますので
食感はコリコリして食べごたえがあります。




レバー:牛の肝臓部分です。
焼肉屋で焼いて食べるよりは
生レバーの方を注文される方も多かったのではないでしょうか?
個人的にも生レバーは定番でした!
(今では食中毒のため、販売禁止)



まとめ
「焼肉ホルモン」って言葉は
聞いたことがある方は多いと思いますが、
ホルモンにはどんな種類のお肉があるのかを
知っていいる方も少なかったのではないでしょうか?

焼肉屋では赤身のお肉を頼む方が多いと思いますが、
ホルモンも美味しく、栄養価が高いものが多いので
食べたことがない方は是非、
チャレンジしてみてはいかがでしょうか?

















カートに入れる

焼き肉ボリュームセット.さまざま

炭火焼みたいでこれはいい!

Q&A

Q:炭火焼はどうしてヘルシー?
A:余分な脂が下に落ちて
 脂肪分が約20%カット
 されるからです。

Q:華咲きカットとは?
A:もちろんハサミも
 ついて来ますが・・
 すでに食べやすいように
 カットしてあるので
 柔らかくて美味しいよ!

Q:ネット販売は心配です
A:初めての方はたしかに
 その通りですが、
 亀山社中なら現在有名で
   安心して食べられるよ。


Q:すぐ、焦げてしまうのでは?
A:炭火焼は遠赤外線なので
 ガス火の4倍の火力です。
 注意しながら焼きましょう

Q:肉の臭さはないか?
A:ホットプレートもいいが
 炭火焼だと余分な脂分が
 下に落ちて嫌な臭いもしない


Q:亀山社中とは?
A:1865(慶応元)年、坂本龍馬が中心となって結成した。社中は「仲間・結社」を意味し、長崎亀山にあったため、この名で呼ばれる。焼き肉通販.亀山社中は、当時の事業そのものの珍しさ、発展性にあやかろうとして秀丸食品が独自に考えたものです。のちに「海援隊」と改称される。現在の亀山社中は安くて美味しい焼き肉を日々・・研究しながら皆様の口元へお届けしたいと努力しています。


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