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バーベキュー肉を炭火焼きで

焼肉の美味しい食べ方はやはり炭火で焼くのがいいですね。
バーベキューコンロや七輪に炭を入れて、火をおこすところから
もう焼肉の醍醐味は始まっています。

炭火は遠赤外線効果があり、肉の中まで火が通りやすくなるようです。
網の上で焼けば、余分な油が落ちてヘルシーにもなります。
ボタっと落ちる油が炭の上に落ちると、一瞬火の手が上がりますね。
私はこれを「ファイヤーする」などと称します。

炭の火加減が弱くなってきたなぁと感じたときは、
うちわで扇ぎます。
よく鰻屋さんがパタパタやってるのを見かけますね。
あんな要領でパタパタしてあげますと、火の手が上がって
「ファイヤー」状態まで復活することもまぁまぁありますよね。

でも、炭火で焼くときは、あまり炎はあげなほうが良いでしょう。
炭の良さは遠赤外線効果による焼き方です。
炎を出しすぎると「炙る」感覚になってしまい、
ややもするとお肉が焦げてしまいますから、
「ファイヤー」はほどほどに。

そして、バーベキュー肉を楽しむには、あまり焼きすぎないこと。
焼きすぎると肉が固くなってしまいますよね。
良いお肉であれば、柔らかい食感を楽しみたいという方も多いはず。
焼き時間のこだわりを持って、そして
焼いている最中は出来る限り見守っていること。
子供に任せずに、大人が焼くことも、
心がけたいところですね。

バーベキュー肉をジュワーっと炭火で・・・
あ~ビールが恋しい^^

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<店主>


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