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🍖ステーキとは?

ステーキとは、肉を一定の厚さにスライスして焼いた肉の料理のことをいいます。
日本人にとってはステーキといえば、やはりビーフステーキを思い浮かべますが、以前はビフテキと呼ぶこともありましたね。
肉に味をつけて焼くという意味では、広義で焼肉と呼んでもいいかもしれません。
肉は厚みが増せば増すほどおいしく焼くのが難しくなります。分厚い肉をおいしく食べるのなら、ステーキ店などプロが焼く店に行くのがおすすめです。


🍖ステーキの種類

ステーキは、その形状によって大きく4つに分けることができます。

 (1) ビーフステーキ
 (2) ハンバーグステーキ
 (3) サイコロステーキ
 (4) Tボーンステーキ

どれも馴染みのあるものばかりですね。

🍖ステーキの焼き方

ステーキの焼き方は、一般的にはレア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンが知られていますが、実はもっと細かく10種類があります。
生の状態から順に

 (1) ロー:完全な生
 (2) ブルー:片面あるいは両面を数秒焼いた程度
 (3) ブルーレア:片面あるいは両面を数十秒焼いた状態
 (4) レア:外側だけ焼いた状態
 (5) ミディアムレア:レアとミディアムの中間
 (6) ミディアム:中心部だけが生に近い状態
 (7) ミディアムウェル:ミディアムとウェルダンの中間
 (8) ウェル:よく焼いた状態
 (9) ウェルダン:ウェルよりよく焼いた状態
 (10) ヴェリー・ウェルダン:完全に中まで焼けて肉汁が出ない状態

となります。
より細かく肉の焼き方をオーダーできれば、さらに自分好みのステーキを食べることができます。

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