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新米と古米

やっぱり、お米は美味しいのがイイ!!新米と古米

新米(しんまい)と古米(こまい)は、 その年に収穫された米と、前年に収穫された米のことです。 

同様に、前々年に収穫された米を古古米・古々米(ここまい)、 

以下同様に、古古古米・古々々米(こここまい)、 古古古古米・古々々々米(ここここまい)と、 
古(こ)を収穫した年から現在までの年数分呼びます。

古米には、新米に比べ次のような違いがあります。 
米飯が、硬く、粘りが少ない。 
米飯の光沢や白度が低い。 
古米臭がする。 
水分が抜けているため、炊いた時新米より2、3割膨れる。 

これらは古古米、古古古米になるにつれ強くなります。 

お米は、やっぱり、美味しいのがイイ!  

お馴染みサイトの知恵袋で閲覧数がかなり多い質問で、
普通のお米でも、美味しく食べれる方法ありますか?という質問・相談が立ってました。

親切な回答アンサー
にがり。はちみつ。酒・みりん。備長炭。おいしい水で炊く。

備長炭はいいです。
ホームセンターなどで安く手に入ります。

つやつやに炊くには、日本酒です。昆布を入れてもおいしく炊けます。
古いお米の時は、もち米を杯一杯程いれると全体的にふっくら炊けます。
蜂蜜やみりんなどでも良いです。

安いお米でも、ジャーより圧力鍋で炊いた方が見た目もピカピカになり、
もちもちとしてとても美味しいです!
炊きたいお米の約1.2倍のお水と一緒に、やや強火で火にかけ、
圧力のピコピコが出始めたら、弱火にして3分後に火を止めます。
あとは、圧力が戻るまでおいておけば(大体、20分くらい)できあがりです。
土鍋で炊くのも美味しいらしいです。

テレビ番組で、蜂蜜(みりんでもOK)を小さじ一杯入れる
おいしくなるらしいと紹介してました。

炊くときにお酢を入れるといいそうです。

とか、

皆さん、親切ですね~

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